MAKASSAR — Universitas Hasanuddin (Unhas) mengubah Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) yang dikelolanya menjadi laboratorium riset dan pembelajaran. Langkah ini diambil agar program Makan Bergizi Gratis (MBG) tidak sekadar membagikan makanan, tetapi juga menjadi pusat edukasi dan pengembangan gizi berbasis data.
SPPG Unhas: Bukan Sekadar Dapur Umum
Dekan Fakultas Peternakan Unhas Prof. Syahdar Baba menegaskan bahwa SPPG dirancang sebagai tempat pendidikan, bukan hanya unit produksi makanan. "Namanya laboratorium berarti dia adalah tempat pendidikan, salah satu sarana pembelajaran. Sarana pembelajaran itu tidak hanya untuk stakeholder utama kami yaitu mahasiswa, tetapi juga nanti kami berharap ini menjadi pembelajaran bagi semua pihak," kata Syahdar dalam Diskusi Publik SPPG Unhas bertajuk Laboratorium MBG untuk Gizi Bangsa di Graha Pena, Kamis (4/6/2026).
Menurut Syahdar, Unhas membangun model SPPG berdasarkan fakta dan data empiris. Dengan pendekatan ini, kampus berharap bisa menjadi pusat diseminasi bagi penyelenggara SPPG di daerah lain. "Kami berharap ini akan menjadi pusat diseminasi nanti untuk SPPG-SPPG lain," ujarnya.
Mengapa Karakter Anak Juga Jadi Target?
Unhas melihat celah dalam blueprint MBG nasional yang saat ini dinilai belum banyak menyentuh aspek pembentukan karakter. Syahdar mengatakan program ini tidak boleh berhenti pada pengantaran makanan ke sekolah. "Tidak hanya sekadar mendatangkan omprengan, tetapi sampai kepada titik bagaimana membangun ekosistem MBG ini menjadikan sebagai pusat epicentrum pembelajaran bagi siswa kita," jelasnya.
Rektorat Unhas, lanjut Syahdar, sudah menugaskan para dekan untuk menyusun program pendukung. Targetnya, SPPG Unhas tampil berbeda dan menjadi model ideal. "Pak Rektor sudah menugaskan dekan-dekan untuk membuat program-program mendukung ini supaya betul-betul SPPG ini tampil berbeda dengan yang lain dan menjadi model yang ideal," katanya.
Peternak Lokal Disiapkan Suplai Telur Kualitas Premium
Di sisi hulu, Fakultas Peternakan Unhas mulai menyusun skema kemitraan dengan peternak lokal. Kebutuhan telur mingguan SPPG telah diserahkan ke fakultas sebagai dasar perencanaan. "Salah satunya adalah peternak. Kami di Fakultas Peternakan sudah diberikan data oleh SPPG bahwa jumlah kebutuhannya per minggu itu sekian," terang Syahdar.
Unhas tidak akan mengambil alih proses produksi. Peran kampus adalah membina peternak agar mampu menghasilkan telur berkualitas tinggi melalui penerapan hasil riset. "Kami akan mengedukasi peternak menciptakan produk telur, seperti telur omega 3 dan telur yang lebih bagus. Itu yang akan kami berikan ke peternak mitra kami yang akan menjadi supplier ke situ," bebernya.
Dengan pola ini, SPPG Unhas menargetkan bisa menyajikan telur dengan kualitas lebih baik dibanding telur yang umum beredar di pasaran. "Produksi itu bukan Unhas yang memproduksi sebenarnya, tapi mitra-mitra peternak yang akan memproduksi atas binaan kami," pungkas Syahdar.
